為了有利于食乃客餐飲管理有限公司的集體形象,安全生產(chǎn)及后勤協(xié)調(diào),為員工創(chuàng)造優(yōu)良的工作環(huán)境,每個員工必須歸序管理,拋棄不良風(fēng)尚,新裝上陣,遵守公司出勤制度及其他規(guī)章制度,工作要勤勞...
衛(wèi)生環(huán)境制度
廚房是生產(chǎn)菜點的車間,廚房衛(wèi)生直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的聲譽,因而廚房衛(wèi)生管理是餐飲食品經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié),因此,廚房衛(wèi)生管理的目標(biāo)是保證廚房的環(huán)境,餐具,產(chǎn)品及工作人員衛(wèi)...
配送中心廚房主管執(zhí)掌內(nèi)容
廚房管理的目的是對廚房工作人員進(jìn)行合理的組織分工,充分發(fā)揮工作人員的積極性,來提高效率和保證菜肴的質(zhì)量.它的內(nèi)容包括廚房勞動管理,技術(shù)管理和質(zhì)量管理. 一、廚房中人員安排...
廚房餐廳衛(wèi)生及打菜服務(wù)
廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,售菜間衛(wèi)生及打菜服務(wù)直接影響一個團膳整體形象,每個細(xì)節(jié)都必須落實到位. 一、廚房餐廳衛(wèi)生 1.廚房外圍衛(wèi)生環(huán)境:地面、墻壁、門窗、空調(diào)外機、垃圾上區(qū)、衛(wèi)生...
飲食從業(yè)人員崗位責(zé)任制
飲食從業(yè)人員崗位責(zé)任制 發(fā)布時間:2012/8/31 點擊次數(shù): 2769 一、廚師長、管理員崗位衛(wèi)生責(zé)任制 1.督促廚師、服務(wù)員及有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行各項衛(wèi)生制度. 2.負(fù)責(zé)廚房、餐廳的衛(wèi)生用具添置...
關(guān)于認(rèn)真做好預(yù)防食物中毒
為了防止食物中毒和腸道傳染病,歷年均有食物中毒事故發(fā)生,食物中毒的主要原因是重要環(huán)節(jié)未得到有效控制,如:管理上的嚴(yán)重脫節(jié),操作不規(guī)范,生熟不分,導(dǎo)致交叉污染,容器具不消毒,冷...